Fettisdagen är alltid tisdagen före askonsdagen. Det är en protestantisk och katolsk tradition av att äta sig mätt, och fet, innan det är dags för den 40 dagar långa fastan inför påsk. I Sverige är dagen tätt förknippad med Semlor men i flera katolska länder är detta en dag för karneval. (Källa Sensus multireligiösa almanacka).
Förr om tiden festade en på kolhydrater och fett i tre dagar med fastlagssöndagen, blå måndagen och fettisdagen. Tisdagen var den sista stora explosionsartade dagen där en firade ordentligt. Jag försökte hitta varför det blev just en semla som har fått symbolisera denna dekadenta feta dag av frosseri. Det verkar ha funnits tradition av bullen sedan 1500-tal, men själva semlan så som vi känner till den är så ung som från 1930-talet.
När jag läste att fettisdagen var förknippad med karnevaler i katolska traditioner blev jag förvånad och tänkte att det hade jag aldrig hört talas om. Det visar sig att fettisdagen på engelska heter ”Shrove Tuesdag” och förknippas med pannkakor (verkligen aldrig hört talas om) MEN på franska heter det ”Mardi Gras” -> och den karnevalen har jag naturligtvis hört talas om tidigare. Aldrig i mitt liv har jag gjort kopplingen att den svenska semmeldagen, pannkakor på Irland och karnevalen från New Orleans skulle ha något gemensamt.
Fastlagssöndagen: irländska pannkakor
Dag 1 av 3 i att förbereda inför fastan. Eftersom tisdagen även är pannkakans dag och engelsktalande länder ofta firar med just pannkakor tycker jag att det är det bästa sättet att spendera en lat söndag.
Jag utgick från mitt bästa pannkaksrecept från Bonniers kokbok
Blå måndagen: New Orleansk:a ”kings cake”
När jag såg den här videon om Mardi Gras i New Orleans visste jag att en av de här tre dagarna måste tillägnas ”Kings cake”.
Du behöver:
- 0,5 ounce torrjäst (jag tog 1 msk)
- 0,5 kopp varmt vatten
- 0,75 kopp socker
- 0,5 kopp rumstempererat smör
- 0,5 kopp varm mjölk
- 2 rumstempererade äggulor
- 0,5 tsk salt
- 1 tsk citronskal
- 0,25 tsk malen muskot
- minst 2 koppar mjöl (jag använde 4)
- 1 tsk malen kanel
- 1 vispat ägg till pensling
- Till glasyren:
- 1,5 koppar florsocker
- 2 tsk citronsaft
- 2-3 msk vatten
- hushållsfärg i grön, lila och gul
Gör så här:
- Ta en stor skål och blanda torrjästen med det varma vattnet.
- Lägg till 0,5 kopp socker, smör, mjölk, äggulorna, salt, citronskalet, muskot och 2 koppar mjöl. Rör ihop smeten
- Tillsätt mjöl tills det blir en (kletig) deg
- Knåda tills du inte orkar mer (receptet jag utgick ifrån sa 6-8 minuter. Jag knådade i en låt på cirka 4 minuter)
- Lägg degen i en smörad/oljad bunke. Vänd den en gång så att toppen också blir smord. Låt degen jäsa under duk i en timme
- Slå ner degen! Rulla den på mjölat bakbord. Den ska ha formen av en stor rektangel
- Blanda kanel och 0,25 kopp socker och sprid ut över degen
- Rulla ihop degen kanelbulle-style. Utgå ifrån långsidan. Knip ihop ändarna
- Lägg rullen på en plåt med bakplåtspapper. Lägg ändarna neråt och forma en ring. Låt jäsa en timme till
- Pensla ringen med ägget och baka i ugnen 25-30 minuter i 190 grader Celsius (eller tills gyllenbrun)
- Låt kakan svalna på ett galler innan du häller över glasyren
- Glasyren: blanda florsocker och citronsaft. Tillsätt sedan vatten försiktigt tills du får en smetlik konsistens som du kan hälla över kakan.
- Färga gärna glasyren i Mardi Gras tre färger: grön, lila och gul och häll över kakan
Fettisdagen: svensk semla
Själva dagen D är ju inte komplett utan en semla. Jag måste dock erkänna att jag inte är så förtjust i mandelmassa. Därför brukar jag fixa mina egna semlor med lite vaniljkräm
En högtid om dagen 