Raol Wallenberg är ett känt namn som jag ändå inte alltid har haft helt koll på. Men hans arbete med att rädda judar under Förintelsen är väl värt att uppmärksammas med en egen dag. Jag vet att det inte kommer från ”rätt” Wallenberg, men hur kan vi fira den här dagen utan några wallenbergare?
Wallenbergare
Du behöver:
Färs, 500g
Äggulor, 3st
Salt, 1tsk
Vitpeppar, 1krm
Grädde, 2dl
Ströbröd, 1dl
Smör, 50g
Servera gärna med potatis, lingon och sås
Så här gör du:
Blanda färs, äggulor, salt och peppar till en smet. Blanda i grädden lite i taget
Forma färsen till biffar (cirka 8st). Vänd dem i ströbröd och låt dem vila på en skärbräda i fem minuter
Stek biffarna i smör. Använd låg värme och vänd dem ibland. Cirka 10-12 minuter.
Köttbullen har en lång historia i Sverige och som traditionell rätt på det svenska kristna julbordet är den en del av svensk matkultur. Trots vår envishet att kalla bullarna för ”typiskt svenskt” är det trots allt en av världens vanligaste måltider (men visst, med potatis, lingon och brunsås är vi ganska unika). Jag försöker dra ner på min köttkonsumtion till ett minimum men varför inte hedra dagen med en vegetarisk variant från portionenundertian?
”Gotte”bullar (förslagsvis med med potatis och sås)
Du behöver:
5 dl bönor. Svarta eller kidney. Kokta
1 dl solroskärnor
1 dl havregryn
1st gul lök
1 msk soja
1 nypa svartpeppar
Olja till stekning
Så här gör du:
Mixa solroskärnorna i en mixer. Lägg åt sidan i en bunke
Mixa bönor och havregryn. Blanda ner i solroskärnorna. Här blev mitt alldeles för tjockt att mixa så jag slängde i en liten skvätt mjölk.
Riv eller finhacka löken. Stek gärna den lite gottig, varför inte tillsammans med vitlök om du har det hemma. Blanda i smeten
Blanda i soja och peppar, och varför inte andra kryddor som du tror skulle bli gott. Jag slängde i lite kanel, muskot, spiskummin, paprikakrydda och persilja
Rulla till bollar. Om smeten är för blöt kan du tillsätta mer havregryn.
Stek i olja, på medelvärme. Låt bollarna hinna få en stekyta innan du vänder på dem
Här är mina gottebullar med gräddsås, sallad lingon och rotmos. Lite för salta bullar men annars mycket gott!
Ganesha är en av mina favoritgudar inom hinduisk mytologi. Guden Shiva och gudinnan Parvati gifte sig och fick tillsammans en son, men Shiva lämnade ofta modern och sonen ensamma under långa perioder. En dag när Shiva återvände till sin familj såg han en okänd man med sin fru och blev rasande. Han högg huvudet av främlingen och inte förrän då insåg han att det var sonen Ganesha. I ånger satte han ett elefanthuvud på sonens kropp och Ganesha fick nytt liv.
Ganesha chaturthi är för att hylla denna guds födelsedag och är traditionellt en tio dagar lång festival. Ganesha i egenskap av gud över rikedomar, kunskap och problemlösning är en av de mest populära gudarna och äras av många. I mina efterforskningar hittade jag att en av de mest obligatoriska och permanenta traditionerna är att äta Ganeshas favoritefterrätt modak. Det här receptet som jag försökte mig på är en blandning av två olika versioner som jag hittade. Recept 1 och recept 2
Ganeshas älsklingsrätt: Modak
Här skulle ett recept finnas och jag försökte jag gjorde verkligen det. De blev katastrof! Helt utsmetade och fick skrapas bort från ångkokaren. Men det är väl tanken som räknas eller hur?
Idag är det första dagen av år 1398 i den islamska kalendern. Tideräkningen kommer från när profeten Muhammed flyttade från Mekka till Medina och på så sätt startade Islams spridning till världen.
Högtiden är inte särskilt stor egentligen, men en tradition är att göra nyårslöften. Jag har tänkt en hel del på några höststartslöften. Det är något med den nya höstterminen, det nya skolläsåret som skapar en anda av nystart. På det sättet passar det bra att ha ett nyår och nyårslöften här.
Mina löften är något själviska. Jag vill bli bättre på att skapa rutiner och förebygga min egen psykiska ohälsa. Fler små rutiner som får mig att må bra. Det kan vara allt från matlagning, till träning och vänner.
Idag hyllar vi den rullade tårtan! Jag har ju redan lagat en red velvet-tårta med färskostfyllning, så idag tänkte jag försöka mig på den mer klassiska kakan med sylt.
Rulltårta, klassiskt recept från Bonniers kokbok
Du behöver:
Ägg 3st
Socker 1,5 dl
Mjöl 2dl
Bakpulver 1tsk
Fyllning, tex sylt. Jag gjorde en tårta med apelsinmarmelad och en med drottningsylt
Så här gör du:
Sätt ugnen på 250 grader C
Vispa ägg och socker med elvisp. I mitt recept står det 3 minuter, men det viktiga är att låta det blir luftigt och ändra konsistens så det verkligen fluffar till sig
Tillsätt vetemjöl och bakpulver och blanda lite till
Lägg en bakplåtspapper på en plåt och häll smeten på plåten. Smeta ut ordentligt så det blir så jämnt som möjligt
Grädda i ugnens mitt i 5 minuter
Lägg ett annat bakplåtspapper på ett bord och sockra pappret.
När du tar ut kakan ut ugnen så ska du vända upp den på det nya bakplåtspappret
Ta bort det gamla pappret genom att pensla kallt vatten på pappret och dra försiktigt
Smeta på fyllningen
Rulla ihop tårtan. Rulla runt bakplåtspappret, snurra ihop med plastfolie
Lägg tårtan i kylen med skarven neråt så den får svalna och gotta till sig. Gärna minst en timme.
Förr i tiden fanns det fiskeförbud på kräftor i Sverige, vilket gjorde 8 augusti den första dagen på året som svenskarna lagligt fick äta delikatessen. Naturligtvis sattes traditionen igång att fira detta ordentligt! Begreppet och företeelsen ”kräftskiva” kom tydligen på 1900-talet och har en stor prägel på vår svenska identitet, likt midsommar för mig. Traditionen kallar på stora fat med röda kräftor kokt i dill, västerbottenostpaj, snapsar och sånghäften.
Jag har såklart pyntat och fixat fint för kvällen! Vi har inte riktigt det mest traditionella kräftskivebordet, men en skaldjurspaj kan ju inte slå fel. Till det har vi också ordnat ostpaj, sallad, frallor, aoli, focaccia och brödlåda med räkor.
Skaldjurspaj med saffran
Du behöver:
mjöl 3dl
smör 125g
vatten 2msk
kräftstjärtar i spad (en burk på 360/170g)
räkor i spad (en burk på 360/170g)
jag hade crabsticks i frysen så jag tog hälften av kräftorna och räkorna och slängde i sticksen istället
vitlök 3st klyftor
riven ost 2dl
ägg 4 st
grädde 2dl
kräftspad 2msk
salt 0,5tsk
vitpeppar 0,5 tsk
saffran 0,5 påse (jag hade i en hel påse och det blev gott, men saffranet tog nästan över helt)
Så här gör du:
Smula smör och mjöl och tillsätt vatten
Arbeta ihop till en deg och tryck ut degen i en pajform. Nagga botten
Låt degen stå kallt i 30 minuter
Sätt på ugnen 200 grader C
Låt räkorna och kräftorna rinna av ordentligt
Förgrädda pajen 10-15 minuter (jag hade 15)
Ta fram en bunke och blanda räkor, kräftor (crabsticks) och ost. Pressa vitlöken och blanda runt ordentligt
Smeta ut skaldjurs- och oströran i botten av pajen
Vispa ihop ägg, grädde, kräftspad, salt, vitpeppar och saffran. Häll över äggstanningen över fyllningen
Grädda nere i ugnen i 40-50 minuter (jag hade 50) tills äggstanningen har stelnat
En skördehögtid som ibland kallas för ”loaf mass day” (brödlimpsmässodagen) och som har brittiskt kristna rötter, men även stor inom wiccarörelser. Oavsett religion är högtiden tillägnad skörden och framförallt vetet.
Att fria högtiden inbegriper att baka bröd med vetet och hylla skörden och naturen som växer under sommaren. Ofta bakas bröd till wiccaritualer för att välsigna huset, eller bland kristna för att offras till kyrkan. Inte ovanligt är att baka en vetefigur och göra som ett liten brödperson. Eftersom högtiden är ett tecken på att hösten är på väg är färgerna grön, gul, orange och brun.
Focaccia
Du behöver:
Jäst 25g
Vatten 2,5dl (37 grader)
Mjöl 6dl
Salt 0,5tsk i degen
Olivolja 0,75dl till formen
Olivolja 0,75dl på brödet
Flingsalt på brödet
Dekoration/smaksättning. Jag använde tomat, gräslök, schalottenlök, vitlök, basilika
Så här gör du:
Smula jästen i en bunke. Smeta ut med lite av vattnet, tillsätt sedan resten av vattnet
Blanda i mjöl och salt, rör ihop till en smidig deg
Låt degen jäsa under bakduk i 30 minuter
Olja en form. Med en oljad hand, häll ut degen och tryck ut den i formen. Gör lite gropar i degen.
Smycka degen med dekorationerna, häll olja över degen och salta med flingsaltet
En högtid om dagen 