Beskrivs som en iransk midsommarfestival med vattenlekar, poesi, folksamlingar, danser och mat. Låter ju inte helt fel. Jag frågade en vän som växte upp i Iran om bakgrunden till högtiden, och han beskriver det som en blandning av ett par olika myter. Den främsta är hur det var krig mellan Iran och ett annat land. Det var stor brist på vatten under kriget. När fred skulle slutas fick Iran välja ut en person som skulle skjuta en pil över gränsen mellan länderna. Där pilen landade skulle den nya gränsdragningen göras. Irans hjälte Arash sköt legendariskt långt till Irans fördel, och regnet kom tillbaka till länderna.
Dagen till ära tänker jag laga bland det bästa jag har fått lära mig från mellanösterns matlagningskonst: ris. Till det ska jag göra en av de godaste rätterna i min libanesiska kokbok: lobje bel zeit. Mums!
Ris på afghanskt/persiskt vis
Du behöver
- Basmatiris
- Potatis
- Olja
- Jag har även lite yoghurt
- Salt
- Vatten
Så här gör du
- Likt receptet om örtigt ris ska riset först ligga i vatten i så många timmar du orkar. Helst över natten. Byt vatten flera gånger för att få bort stärkelsen
- Koka sedan riset i 3-5 minuter i saltat vatten
- Häll över riset i ett durkslag. I kastrullen häller du lite olja och ett lager skivad potatis.
- Häll över riset på potatisen. Här blandade jag även i lite yoghurt, men det är inte obligatoriskt.
- Ha kastrullen på låg värme i cirka 40 minuter. Ha gärna en handduk mellan kastrullen och locket för att fånga upp fukten.
- Höj värmen i 10 minuter till.
Lobje bel zeit (gröna bönor i tomatsås)
Du behöver
- Olivolja
- Gul lök
- Gröna bönor (jag brukar ta frusna eller konserverade)
- Vitlök
- Krossade tomater
- Salt
- Paprikakrydda
Så här gör du
- Hacka löken och stek mjuka i oljan
- Stek sedan de gröna bönorna mjuka
- Skiva vitlöken och tillsätt i kastrullen tillsammans med tomaterna och kryddorna
- Koka ihop grytan i cirka 10-15 minuter
En högtid om dagen 