Ännu ett nyår, nu är det thailändarna som vill vända nytt blad. En högtid med leken i fokus som firas med stora vattenkrig över hela landet. I mångkulturella almanackan hade de intervjuat en man från Kambodja om deras sonkranfirande. Han berättade att de inte hade vattenkrig, men att det var helt obligatoriskt att äta krabba till nyår. Sagt och gjort: en krabbrätt it is! Men jag som inte har någon erfarenhet av krabba men har en påse crabsticks i frysen gör en fuling och tillagar crabstick- och sparrisrisotto:
Du behöver:
- 1 liter buljong (jag använde hummerfond)
- 3 dl ris som fungerar till risotto (grötris är perfekt)
- Lök (receptet jag hittade ville ha 2 charlottenlökar, men jag tog 1 gul lök och lite vitlök)
- Olivolja
- 2 dl vitt vin
- riven ost (gärna parmesan)
- crabsticks
- sparris
- persilja
- salt och peppar
Gör så här:
- Värm upp buljongen i en kastrull
- I en annan kastrull (stor så att allt får plats) steker du löken på låg värme. Mjuk men inte få färg
- Häll i riset och stek någon minut med löken. Kastrullen ska vara torr och inte blöt av oljan eller löken
- Häll i vinet och låt det koka/ånga bort.
- Häll i buljongen pö-om-pö. Under tiden rör du om riset hela tiden. Tanken är att det sakta kokar bort och fylls på.
- Under tiden steker du sparrisen och crabsticksen till önskad konsistens
- När allt är klart rör du ner persilja och ost, och sedan sparrisen och crabsticksen
- Klart att serveras!
En högtid om dagen 