Idag är det min namnsdag! Erika är en feminin variant av Erik, ett gammalt nordiskt namn som betyder ”den evige att härska”.
Det där med namnsdagar är ju fantastiskt märkligt ändå. Vi har ingen särskild tradition att fira det mer än en enstaka grattis eller liknande, men jag vet att vissa kulturer, traditioner och familjer verkligen slår på stort.
Jag tänkte först inte fira min namnsdag, men så köpte mina vänner vaniljmunkar till fredagskvällens efterrätt och sa att en tradition är att äta en bakelse på sin dag. Och vem är jag att säga nej till det?
Det är dags för år 4718. Den kinesiska kalendern utgår ifrån astrologins 12 djur och i år är det dags för råttan: skarpsinnig, nyfiken och viljestark. Nyåret firas med smällare, fyrverkerier, röda lyktor och dumplings (Källa: Sensus multureligiösa almanacka)
Nu är ju högtiden mer eller mindre inställd på grund av Coronaviruset, men det ska vi inte låta hindra oss! En högtid som firas av 20% av världens befolkning, en vårfestival till för att be till sina förfäder om en god kommande vår med god skörd. En högtid där en bekämpar de onda andarna med smällare och fyrverkerier. Färgen är röd och den är överallt!
Mina gäster har snällt följt färgkoden
Den kinesista astrologin har 12 djur som roterar, ett för varje år. Legenden säger att kejsaren bjöd in 13 djur för att stanna hos honom. Katten bad råttan väcka honom när det var dags, men råttan höll inte sitt löfte och det blev därför endast 12 djur som anlände hos kejsaren. Det blir råttans år det här året, men själv är jag en häst enligt kinesisk astrologi. När råttan representerar listighet och nyfikenhet präglas hästen av ett stort behov av frihet och drivs av lycka snarare än rikedomar.
Maten under kinesiskt nyår är traditionell, men främst på grund av att de kan göra om namnen på roliga sätt. Ett exempel jag hittade var hur en traditionell soppa heter tangyuan. Ordet betyder ”sopp-bollar” vilket såklart kan vara lite skämtsamt och kul -> men ordet uttalas likt ett ord som betyder ”återförening” och just att återförenas med familjen är en mycket viktig tradition under nyåret. Vanliga traditionella rätter är vårrullar, dumplings, nudlar, fisk, kyckling och en särskild nyårskaka.
Recept 1: Vietnamesiska ”färska” vårrullar
Du behöver
100 g glasnudlar
o,5 gurka
1-3 morötter
2 dl hackad sallad
Rispapper
Färsk mynta
Protein: lax, räkor, crabsticks
Till dippsåsen:
1 chili
1 vitlöksklyfta
5 msk strösocker
0,5 dl kokande vatten
1 dl färsk limesaft (cirka 3 st)
0,5 dl fisksås
Gör så här:
Först dippsåsen:
strimla chilin och pressa vitlöken.
Blanda med sockret och häll över det kokande vattnet.
Tillsätt fisksås och limesaft.
Rör om tills sockret har smält och låt stå
Förbered vårrullarna:
tillaga nudlarna enligt förpackningen (ofta ska du hälla kokande vatten över och låta stå). Klipp i mindre bitar
Dela grönsakerna och proteinet i långa smala bitar
Hur äter du vårrullarna?
De här vårrullarna är bland våra favoriter och känns alltid lyxiga att få sitta och äta tillsammans. Du doppar rispappret i varmt/ljummet vatten i tex en stekpanna. Plocka upp det när det blivit mjukt. Sedan fyller du den med mynta, grönsaker, protein och nudlar. DU viker in kanterna och rullar ihop den till en vårrulle. Dippa och ät! (och ibland går de i sönder, det är ok).
Jobba ihop degen: blanda 500 g mjöl och 3 dl vatten. Knåda! Vila täckt i en bunke
Gör dippsåsen: Hacka chili, pressa vitlök och blanda ihop allting med den ljusa sojan och risvinägern.
Påbörja fyllningen: Hacka purjolöken och ingefäran. Blanda med färsen
Tillsätt ljus soja, majsstärkelse, socker, salt, peppar och buljong
Rör i vattnet lite i taget till en jämn smet
Blanda i matolja, mörk soja och sesamolja
Hacka salladskålen och blanda med färsen.
Kavla ut degen och stansa ut runda formar
Försök (och eventuellt misslyckas totalt) med att lägga lite fyllning i degcirkeln och forma ihop en liten dumpling
Lägg dina färdiga knyten på en mjölad yta, låt dem inte röra varandra
Koka upp vatten och låt dumplingarna koka i cirka 5 minuter: tills de flyter upp till ytan
Lägg dina helfärdiga dumplings på ett oljat fat så de inte fastnar
Servera dina dumplings med dippsåsen!
Omdöme:
Degen blev lite seg, antagligen för att den kan ha varit lite tjock, och därför blev det också massor av fyllning över. MEN! Mycket gott. Vi var alla nöjda.
En högtid om dagen 